หั่นขิง อย่างถูกต้อง  ปอกเปลือก สับ สับ และแม้แต่หั่นขิงเป็นวัตถุดิบที่ยอดเยี่ยมนี้ เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากรากเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมนี้ ขิงเป็นที่บูชาในโลกการทำอาหาร นี่เป็นเพราะส่วนผสมที่น่าอัศจรรย์นี้ให้ความสดชื่นและมีชีวิตชีวาแก่สูตรอาหารใดๆ ที่เพิ่มเข้าไป และยังเป็นที่รู้จักในด้านประโยชน์ต่อสุขภาพต่างๆ เมื่อบริโภค

เตรียมตัวสำหรับ หั่นขิง

การปอกและหั่นรากขิงไม่ใช่งานที่ง่ายที่สุดในโลก เนื่องจากเป็นรากฝอยที่มีลักษณะภายนอกค่อนข้างขรุขระ มีซอกและซอกต่าง ๆ มากมาย ทำให้การปอกและตัดค่อนข้างยาก  

มีสองสิ่งที่คุณต้องทำเมื่อเตรียมขิง สิ่งแรกคือการรู้ว่าคุณควรทำความสะอาดอย่างไร ประการที่สอง คุณต้องทราบว่าเครื่องมือใดที่จำเป็นสำหรับการตัดส่วนผสมหลักนี้ ด้วยวิธีต่าง ๆ มากกว่าหนึ่งวิธี

วิธีทำความสะอาดขิง

คุณต้องทำความสะอาดขิงให้สะอาดเพื่อป้องกันเชื้อโรคและสิ่งสกปรกก่อนที่จะเริ่มหั่น 

• ล้างขิงของคุณภายใต้น้ำ
• ใช้เครื่องขัดหรือมือของคุณเพื่อขจัดสิ่งสกปรกบนรากขิง
• ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

เครื่องมือที่จำเป็นในการหั่นขิง

• มีดคมๆ
• เขียง 
• ที่ปอกผักหรือช้อนสำหรับปอกผิวขิง
• เครื่องขูดขิง
• รากขิง/ราก

ปอกขิงเพื่อทำการ หั่นขิง จำเป็นหรือไม่

คำถามนี้มักเกิดขึ้นบ่อยครั้งเมื่อต้องจัดการกับขิงในครัว เราจำเป็นต้องปอกมันจริงหรือ? คำตอบคือใช่และไม่ใช่ มาดูกันว่าเหตุผลใดที่ทำให้ขิงแก่และต่อต้านการปอก

เหตุผลเหล่านี้คือสาเหตุหลายประการที่คุณอาจต้องการหรือไม่ต้องการปอกขิง อย่างไรก็ตาม หากคุณตัดสินใจที่จะดำเนินการลอกผิวต่อ

วิธีปอกก่อนหั่นขิง

ขิงนั้นปอกไม่ง่ายนักเนื่องจากมีซอกและซอกมากมายที่ขวางทาง การใช้มีดหรือที่ปอกผักนั้นง่าย แต่ต้องใช้ขิงจำนวนมากในกระบวนการนี้ ทางที่ดีควรใช้ช้อนขนาดใหญ่

1. วางขิงลงบนเขียงด้วยมือข้างที่ไม่ถนัด
2. ใช้มือข้างที่ถนัดวางช้อนขนาดใหญ่ โดยหันด้านเว้าออกจากขิง
3. ใช้ช้อนขนาดใหญ่ขูดผิวขิงออกให้ได้มากที่สุด
4. ทำงานในเส้นทางของคุณทั่วทั้งรูท ซอกและซอกเล็กซอกน้อย
5. ถ้าซอกดูเหมือนเข้าไม่ถึง ให้ใช้ส่วนโค้งมนของช้อนเพื่อเข้าถึงหรือหักลูกบิดออกเพื่อให้ปอกง่ายขึ้น

เคล็ดลับ: แช่ขิงในน้ำอุ่นสักครู่เพื่อให้ปอกง่ายขึ้น

เทคนิควิธีการ หั่นขิง สดๆ

มีหลายวิธีในการหั่นขิง ขึ้นอยู่กับว่าคุณตั้งใจจะใช้อย่างไรและที่ไหน จูเลียนนิงเหมาะที่สุดสำหรับผัดและผัดผัก ขิงขูดอาจใช้เมื่อหมักและในซุป ในขณะที่คุณอาจต้องใช้ขิงฝานเมื่อปรุงชาขิงที่มีชื่อเสียงของคุณในกรณีที่คุณเป็นไข้หวัด

การหั่น

1. วางขิงที่ปอกเปลือกแล้วลงบนเขียง.
2. ถือไว้ด้วยมือข้างที่ไม่ถนัดและระวังอย่าให้ลื่น
3. ในมือข้างที่ถนัด วางมีดของคุณในแนวตั้งฉาก ในลักษณะที่สามารถตัดเส้นใยขิงได้ เส้นใยของขิงจะเหนียว และ วางตามทิศทางของรากและแฉกของมัน คุณต้องตัดตามขวางเพื่อให้ได้ชิ้นขิงที่อ่อนนุ่ม  
4. หั่นขิงด้านหนึ่งออกเพื่อให้ด้านขิงแบนลง ซึ่งจะช่วยให้หั่นได้ง่ายขึ้น
5. เริ่มหั่นขิงเป็นวงกลมเท่าๆ กัน

จูเลียนนิง

1. ฝานขิงตามขั้นตอนที่ระบุไว้ใน “วิธีฝานขิง”
2. วางขิงฝาน (ครั้งละ 2 หรือ 3 ชิ้น) บนเขียง
3. ตัดชิ้นในแนวตั้งกว้างประมาณ 1/8 นิ้ว คุณอาจต้องการตัดให้บางขึ้นหรือหนาขึ้น ขึ้นอยู่กับว่าคุณตั้งใจจะใช้มันอย่างไร
4. ทำซ้ำกับขิงฝานอื่นๆ
5. อย่าพยายามตัดตามยาวตามรากไฟเบอร์เพื่อให้ได้จูเลียนที่ยาวขึ้น เพราะจะทำให้มีเส้นใยยาววิ่งอยู่ในจูเลียน รวมทั้งให้เนื้อสัมผัสที่หยาบและเป็นเส้นๆ

สับ

1. ทำตามขั้นตอนก่อนหน้าเพื่อสร้างจูเลียนหั่นขิง
2. วางจูเลียนลงบนเขียงในทิศทางเดียวกัน
3. ใช้มีดคมๆ หั่นไม้ขีดไฟตามความหนาที่คุณต้องการ

ตะแกรง

บางสูตรเรียกขิงขูด สำหรับการขูดขิง แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นก่อนหลังจากห่อด้วยพลาสติก สิ่งนี้ช่วยให้ตะแกรงง่ายขึ้น

1. ห่อรากขิงด้วยพลาสติก.
2. เก็บรากขิงที่ห่อด้วยพลาสติกไว้ในตู้เย็นสักพัก.
3. นำขิงออกจากห่อ.
4. ปอกขิงด้วยช้อนหรือที่ปอก.
5. วางที่ขูดขิงในมือข้างที่ไม่ถนัด.
6. ถือขิงไว้ในมือข้างที่ถนัด แล้วเริ่มด้วยการกดขิงเข้ากับที่ขูด ขูดไปมาอย่างรวดเร็ว
7. รวบรวมขิงขูดบนเขียง

ขิงดีสำหรับอะไร

ขิง รากของเครื่องเทศที่มีชื่อเสียง เป็นส่วนประกอบหลักในอาหารทั่วโลก นอกเหนือจากรสชาติที่แปลกใหม่แล้ว ขิงยังมีชื่อเสียงในด้านสารต้านอนุมูลอิสระ และ ส่วนผสมต้านการอักเสบ ซึ่งให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายสำหรับผู้บริโภค:

• ขิงช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน และ ช่วยในการต่อสู้กับเชื้อโรค ที่เกี่ยวข้องกับไข้หวัดและหวัด การอักเสบ การเจ็บป่วย และแม้แต่โมเลกุลที่ก่อให้เกิดมะเร็ง
• ขิงช่วยต่อสู้กับโรคต่างๆ เช่น ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ ระดับน้ำตาลในเลือดสูง และโรคปอด รวมทั้งส่งเสริมการสูงวัยอย่างมีสุขภาพดี
• เป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยบรรเทาอาการอาหารไม่ย่อยและอาการคลื่นไส้ รวมถึงประโยชน์อื่นๆ
• ป้องกันอาการเมารถและอาการแพ้ท้องขณะตั้งครรภ์ 

คำถามที่พบบ่อย

ทำการเก็บขิงสดอย่างไร?

คุณสามารถเก็บขิงสดในที่เย็นและมืดได้หากคุณตั้งใจจะใช้ภายในสองสามวัน หากคุณวางแผนที่จะเก็บไว้นานกว่านั้น เช่น หนึ่งเดือน ให้ใส่ในภาชนะปิดไม่ให้อากาศเข้าและวางไว้ในลิ้นชักตู้เย็นของตู้เย็น

จะรู้ได้อย่างไรว่าขิงสดหรือไม่ ?

ขิงสดหากสัมผัสแล้วรู้สึกแน่นและแน่น

ประโยชน์ขิงแช่แข็งกับขิงสดต่างกันหรือไม่ ?

แม้ว่าขิงแช่แข็งจะส่งผลต่อคุณภาพในระดับหนึ่ง แต่รสชาติก็ไม่ได้ลดลงมากนัก ที่จริงแล้ว เนื่องจากขิงแช่แข็งสามารถขูดได้ง่ายกว่าเมื่อเทียบกับขิงสด จึงช่วยประหยัดเวลาเมื่อคุณเร่งรีบได้ สารอาหารในขิงแช่แข็งจะลดลงและหมดอายุเมื่อเวลาผ่านไป

บทสรุป

ขิงเป็นรากที่มีกลิ่นหอมซึ่งใช้เป็นเครื่องเทศและยาในอาหารและส่วนต่างๆ ทั่วโลก อยู่ในตระกูลเดียวกับเครื่องเทศขมิ้นและกระวาน ขิงมาจากส่วนเหง้าของพืชและเป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นราก ขิงเป็นเครื่องเทศสารพัดประโยชน์ที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารทั้งคาวและหวาน นอกจากนี้ยังเป็นยาที่ดีสำหรับการเกาคอหรือน้ำมูกไหล มันจะช่วยให้คุณโล่งใจทันที

เรื่องราวบทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ

• วิธีปลูกและดูแลดอกทิวลิป
• อเลสเซีย รุสโซ่ออกจากแมนเชสเตอร์ยูไนเต็ดกับอาร์เซนอลท่ามกลางคู่ครอง
• โยนาส ไอเดวัลบอกทีมหญิงอาร์เซนอลว่าอย่ากลัวบาเยิร์นมิวนิค

ติดตามเรื่องข่าวสารที่น่าสนใจได้ที่ tsurutaballet.com อัพเดตเรื่องราวข่าวสารต่าง ๆ พร้อมเคล็ดลับต่างๆ มากมาย คัดสรรค์มาให้คุณได้แล้ววันนี้

แหล่งที่มา : https://blog.hdmdknives.com/how-to-cut-ginger.html